Обычно я не покупаю кулинарные книги, т.к. имеется предостаточно оставшихся от бабушки мужа, 40-70 годов издания, интересно полистать, что, например, готовили во время 2й Мировой, когда в стране были карточки. Вообще, в США большинство библиотек не принимают в дар кулинарные книги, негде хранить такое количество. Сразу вспоминается, что в Союзе вплоть до середины 80х они были редкостью.
А вчера купила. За $2.5 в магазине подержаных книг. Захотелось посмотреть, каким было представление о русская кухне в то время.
Выпущена в 1915 году в Сан Франциско. В дарственной надписи шутка: вместо "по плодам их узнаете их" Матф.7:20 - "по едe их узнаете их". Рецепты из кухонь разных стран. Русские - в основном в супах, закусках. Многие ингредиенты, на мой взгляд, чужды русской кухне, возможно это ресторанные рецепты. Трудно представить "стакан белого вина" в супе крестьянина. Ну, и узнала много нового: например, "Пилмен" ("сибирское блюдо"), начинка готовилась с подливой, рубленым бифштексом с луком, солеными огурцами и томатным кетчупом и отваривался "пилмен" в бульоне:)
( Read more... )